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气调包装方法及包装材料


  气调千亿国际也称为“气体置换包装”,它是采用惰性气体,如氮气、二氧化碳或它们的混合物。置换包装袋内部的空气后,再密封而实现的。


  在生产上进行气调包装的方法有两种:


  1)进行抽真空排气,置换惰性气体。在实际操作中,首先把产品充填于包装容器中,再抽真空,然后充气与密封,这种包装技术正在迅速发展。


  2)快速充氮置换法。此法主要应用于进行抽真空排气比较困难的食品,如咖啡、茶叶等。


  食品气调包装的效果,主要取决于三方面:


  第一,应设法彻底置换气体;


  第二,针对不同食品,要采用不同的气体组成;


  第三,包装材料的气密性和密封的适应性二充气包装的作用,减少或避免食品的氧化变质,抑制微生物的生长繁殖,保存食品的色、香、味和营养成分。


  真空包装主要是防止大气中的权气渗人包装内:而气调包装既要防止包装内的气体外逸.又要防止大气中的氧渗入。因此真空和气调包装都需要选择气密性良好的包装材料。


  传统的真空和充气包装容器,主要有各种金属罐。金属材料有良好的机械强度、气体阻隔性高以及易密封的特点。另外玻璃瓶配上合适的盖子也能作为真空充气包装的容器。


  而目前在食品市场上。真空气调包装以塑料和复合薄膜袋居多,占据了绝大部分。它们广泛应用于小食品的包装、速冻及方便食品的包装、腊味制品的包装等等。


  作为真空和气调包装的塑料薄膜,除了要求材料无毒符合食品卫生、便于封口、具有一定强度外,还必须具有良好的气密性。考虑到热封合和防潮,一般采用复合材料,常用的材料大致有:聚醋/聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚丙烯/聚乙烯、聚醉/铝箔/聚乙烯、尼龙/铝梢/聚乙烯、纸/铝箔/聚乙烯、玻璃纸/铝箔/聚乙烯等。